Mad med Mads og David - Usund kage

Usund januarkage 8 clementiner 1 tsk. vaniljesukker 1 spsk. flormelis 3 dl blåbær eller solbærsaft 100 gr. mørk chokolade 100 gr. mandler 10-12 let salte kiks, her ”Dark Sky” kiks fra Møn 1 dl fløde 2 dl mascarpone 2 tsk vaniljesukker 1 tsk ingefærsaft evt tørret blåbærstøv eller andre frysetørrede bær Skræl clementinerne og del dem i både. Læg dem i en lille gryde og hæld blåbær eller solbærsaft over. Tilsæt lidt vaniljesukker og flormelis. Bring gryden i kog og lad det koge i 5 minutter Smelt chokoladen over vandbad. Knus kiksene i en skål Hak mandlerne groft Rør det hele sammen og tryk det ned i små forme Stil bundene på køl, indtil chokoladen stivner. Rør vaniljesukker og en smule ingefærsaft i mascarponen, tilsæt evt. tørret blåbærstøv for farvens skyld. Pisk en let flødeskum og vend i. Anret en kugle af ostecremen ovenpå bunden, pynt med blomster eller citronmelisse, samt lidt bærstøv. Serverde lune clementiner til Server en frisk cava tilsat f.eks. ingefærjuice og et par af de marinerede clementinbåde.