Mad med Mads og David

Mad med Mads og David - Æble/blomme dessert
En af Danmarks største frugtplantager ligger på lille Fejø og Mads får både æbler og blommer med hjem derfra. David kreerer en super nem, men samtidig meget avanceret dessert, mens Mads forsøger at finde ud af, hvad æblerne hedder.

OPSKRIFT:

Æbler og blommer

4 æbler
50 gr. smør
50 gr. . sukker
2 tsk. kanel
½ dl. calvados

2 spsk. creme fraiche
1 stænk calva(dos)
1 tsk. honning
50 gr. pistacienødder
1/2 ds. karamelliseret kondenseret mælk
½ glas sødet kastanjecreme
4 sveskeblommer
2 cl blommevin
frisk mynte

Skær æblerne ud i både, fjern evt. rester af kernehuset.
Steg æblerne af på panden smør, tilsæt sukker og kanel. Lad det simre så æblerne bliver møre, men stadig med bid. Hæld calvados over og sæt umiddelbart efter en tændstik til, så æblerne flamberes. Sluk panden og lad det stå på eftervarmen.

Rør creme fraiche med calva(dos) og lidt honning.
Skær blommerne ud i små stykker.

Kom kastanjecreme i bunden af tallerkenen. Kom de lune æbler i bunden af tallerkenen og hæld væden over. Tilsæt lidt blommevin. Drys blommer henover og små dutter karamelliseret kondenseret mælk, kom pistacienødder på, pynt med frisk mynte og kom til sidst den rørte creme fraiche over.
Udgivet 24. september 2019